中餡を作ります。ボールにAを入れて混ぜ、丸くします。

１，を焼いて中まで火が通ったら、Bの調味料を入れて味をつけて冷ましておく。

皮を作ります。
里芋をきれいに洗い、レンジ600w5~6分柔らかくなるまでかける。

手で皮をむいて潰します。
レンジにかけて柔らかくなっているので、手できれいに向けます。

砂糖、醤油、片栗粉を加え混ぜて等分にします。

里芋の皮の上にほうれん草の葉、その上に中餡を置き丸めます。

６）を油で揚げます。中餡は火が通っているので、里芋の皮に火が通ったらOKです。

器に７）を置き作っておいた、すまし汁を作り注ぎます。ほうれん草とゆずの皮を飾ります。