マッシュルームは半分にカット。小さいのはそのままで。
玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。

鍋に玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイルを入れ加熱。弱火でニンニクの香りが出るようゆっくり炒める。

玉ねぎが透明になったらマッシュルーム、豆乳、コンソメを入れ中火で
蓋をして煮る。

周りがふつふつしだしたら弱火にし、味噌を溶き入れる。
マッシュルームが半分くらいの大きさに縮むまでしばらく煮る。

ムキエビを入れる。

エビに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れトロミをつける。

味見をして足りないときはお味噌を足す。

火を止めお皿に盛り付け、パセリ粉をのせたら完成！

熱々のうちにどうぞ(^^)