道産子直伝！鮭のちゃんちゃん焼き
クックSXJZAZ☆ @cook_40429214
生秋鮭は切り身のあらでもOKです（ただし骨には注意）！フライパンで蒸し焼きにするので簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
ちゃんちゃん焼きは北海道では給食でも出てくる郷土料理です。故郷の味を再現しつつ、ブラックペッパーを効かせて最後まで飽きのこないレシピにしました。
道産子直伝！鮭のちゃんちゃん焼き
生秋鮭は切り身のあらでもOKです（ただし骨には注意）！フライパンで蒸し焼きにするので簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
ちゃんちゃん焼きは北海道では給食でも出てくる郷土料理です。故郷の味を再現しつつ、ブラックペッパーを効かせて最後まで飽きのこないレシピにしました。
作り方
- 1
キャベツはざく切り、玉ねぎは1cm幅のくし切り、人参は短冊切り、えのきは半分に、それぞれ切っておく。
- 2
鮭に塩、ブラックペッパーをふっておく。
- 3
フライパンを中火で熱してバターを溶かす。
- 4
フライパンに鮭を皮目を下にして並べ、焼色をつける。
- 5
鮭に焼色がついたらひっくり返し、その上に①をすべてのせ、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
- 6
★を混ぜ合わせておき、野菜に火が通ったら回しかける。
- 7
鮭をざっくりほぐしながら全体を混ぜ合わせて完成。
コツ・ポイント
味噌の塊が残らないよう、酒とみりんでしっかり溶いて合わせ調味料を作ってください。
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その他のレシピ
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