デパ地下風 ごぼうサラダ
きらりまる。 @cook_40301637
ごぼうサラダは好きだけど、茹でると水っぽくなる、ごぼうの土臭さが苦手！な方にぜひ
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうのリメイクが始まりです。
デパ地下風 ごぼうサラダ
ごぼうサラダは好きだけど、茹でると水っぽくなる、ごぼうの土臭さが苦手！な方にぜひ
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうのリメイクが始まりです。
作り方
- 1
乾燥ひじきを水でもどす。ごぼうはささがきにして3分ほど水にさらす(ピーラーや千切りでも)にんじんは千切りに。
-
- 2
きゅうりとハムも千切りにする
- 3
フライパンに少量の水(分量外)と和風だしの素を入れてごぼうを茹で炒める
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- 4
茹でると炒めるの間くらい(炒めるけど焦げないように水入れてるくらいの感じ)
-
- 5
牛蒡の切り方にもよるが1〜2分したらニンジンを加えてさらに炒める
-
- 6
水分が全て飛びかけたらごま油を入れる
- 7
醤油と味醂を加えて水分が飛んだら火からおろす(時間がない場合は平らな皿に入れて冷ます)
-
- 8
きゅうりとハムにオリーブオイルをかける(ハムへの香り付けときゅうりの水分を閉じ込める)
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- 9
コーンと水気を切ったひじきと7を加える
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- 10
ゴマだれとマヨネーズとすりごまを入れてよく混ぜる
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- 11
下味がしっかりついてるので少なめのマヨネーズでおいしいです。
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コツ・ポイント
いつもは冷凍むき枝豆とブロッコリーですが今日は材料が無かったのできゅうりにしました。(塩揉みするとシャキッと感がなくなるし、かといてそのままだと水分が出るのでオリーブオイルをかけました)
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