【学校給食】豆腐の味噌炒め
越谷市 @koshigaya_saitama
子どもから大人までおいしく食べられる辛くない麻婆豆腐です。木綿豆腐を使っていて、カルシウムをたっぷりとることができます。
このレシピの生い立ち
小学校低学年の子どもたちに、辛くない麻婆豆腐を提供したいと思い、辛みを入れずに作り、味噌炒めとしました。
【学校給食】豆腐の味噌炒め
子どもから大人までおいしく食べられる辛くない麻婆豆腐です。木綿豆腐を使っていて、カルシウムをたっぷりとることができます。
このレシピの生い立ち
小学校低学年の子どもたちに、辛くない麻婆豆腐を提供したいと思い、辛みを入れずに作り、味噌炒めとしました。
作り方
- 1
生姜、にんにく、長ねぎはみじん切り、人参はせん切り、たけのこは太せん切り、にらは２㎝長さに切る。
- 2
木綿豆腐は２㎝角のさいの目切りにして水にさらす。
- 3
フライパンに油を熱し、生姜、にんにく、豚挽肉を炒める。
- 4
肉に火が通ったら、人参、たけのこ、長ねぎを入れ、炒める。
- 5
◆を合わせておく。火が通ってきたら、水と◆を入れ、煮る。
- 6
木綿豆腐、にらを入れ、ひと煮立ちさせ、同量の水（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
コツ・ポイント
豚挽肉はしっかりと炒めましょう。水溶き片栗粉は、弱火にして混ぜながら加え、とろみが出てきたら強火で火を通すとだまにならず、きれいにとろみがつきます。
水の量は大量調理の分量なので、適宜調整してください。
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