作り方
- 1
玉葱、人参は半分に切る。
セロリ(冷凍しておいたの使用)はスライスで姿を消し
白菜は大きめざく切りに。 -
- 2
厚切りベーコンと、白菜以外を鍋に入れ、野菜麹を入れ、
穴の無い蓋をして、
弱火で30分煮る。 -
- 3
白菜を挟み込むように入れ、柔らかい葉の部分は上に乗せ、再び20分。
-
- 4
白菜にベーコンの脂が染み込んでいく。
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- 5
汁はマグに、野菜は器に盛り出来上がり。
-
- 6
ベーコンや人参は溶けるようにほぐれる。
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コツ・ポイント
穴のない蓋をして放っておくこと。
鉄鍋で作っています。熱の入りは良いが汁が黒くなってしまいます。
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