鉄板に合わせてオーブンペーパーをひいておく

米粉とベーキングパウダーは振るいに入れておく(振るいにいれたまま分量を計ってます)

牛乳と米油は人肌くらいに湯煎しておく

卵黄と砂糖をホイッパーで白くなりもったりするくらい泡立てる

⑤のボールに、温めた牛乳と米油を交互に何度かに分け入れ、その度にホイッパーでよく混ぜる。分離に注意

⑥のボールに米粉とベーキングパウダーを振るいながら入れホイッパーでよく混ぜる。固いようなら牛乳を足す☆1

☆1　米粉の水分量によって、牛乳の量が違います。生地が固いようなら牛乳を足し、トロっとするような生地にする。

卵白と砂糖に塩ひとつかみを入れ、ホイッパーでしっかりしたメレンゲを作る。途中から中から低速できめ細やかになるようにする

メレンゲは角が少し垂れ下がるくらいまで泡立てる。

⑥のボールに⑦のメレンゲの3分の1を入れ、泡を潰してもいいので、しっかり混ぜ生地を緩くする。

オーブンを180℃に予熱しておく

オーブンペーパーをひいた鉄板に生地を流し入れ平らにする。爪楊枝を生地に入れ小さい空気を抜く

180℃に予熱したオーブンで15分焼く。爪楊枝をさして何も着いてこなければオーブンから出す。

冷めたらラップを被せ、しっとりしたら、生クリームやフルーツをのせ丸める。(数時間経って巻いた方が生地が割れにくくなる)