長崎産真鯛とメロゴールドのカルパッチョ
お家で色々なお国料理 @cook_40397231
真鯛の刺身とメロゴールドの実でカルパッチョ。イタリアンのフルコースの前菜として
このレシピの生い立ち
イタリアフルコースの前菜のような雰囲気で真鯛の刺身をメロゴールドの実と和えることで見た目も鮮やかで味もさっぱりした感じです
長崎産真鯛とメロゴールドのカルパッチョ
真鯛の刺身とメロゴールドの実でカルパッチョ。イタリアンのフルコースの前菜として
このレシピの生い立ち
イタリアフルコースの前菜のような雰囲気で真鯛の刺身をメロゴールドの実と和えることで見た目も鮮やかで味もさっぱりした感じです
作り方
- 1
長崎産の真鯛の刺身とアメリカ産メロゴールド（グレープフルーツでも可）でイタリア料理フルコースの前菜のような感じで
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- 2
最終的に盛り付ける大皿に真鯛の刺身を身を比較的薄く添え切りにして並べる
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- 3
塩胡椒で軽く味付けをしてラッピングで盛り付けるまで冷蔵庫にて冷やしておく
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- 4
1の集合写真ではルビー色のグレープフルーツだったがアメリカ産のメロゴールドに変更（苦味の少ないグレープフルーツ）
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- 5
★きゅうり、パプリカ（赤、橙）、セロリ、グリーンオリーブ等は写真のような3mm角に切って準備。ルッコラは細めに。
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- 6
メロゴールドは写真のようなサイズに切って、実の2個分くらいは手で絞って小さいボールに確保。あとでソースに使う
- 7
6の果汁と白ワインヴィネガー、EXVオリーブオイルに5の材料を入れて泡立て器で撹拌。
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- 8
冷蔵庫から器出して7を満遍なくかけてメロゴールドも鯛の刺身の間に添える。
最後にルッコラの細ぎりをまぶして完成 -
コツ・ポイント
真鯛の刺身をイタリアン風のソースを準備して和えることでメロゴールドの甘みと真鯛のスッキリした味が調和して美味しいです
胃ガン宣告から食事の大事さをしみじみ感じて、自炊を始めました。今は摘出手術後1年近く経過していますが、いろんな料理を作ってみたく減塩、野菜料理を中心にアップしています今年は料理もちゃんと勉強してみたいなと思います。家には料理本がたくさん買ってあって今猛勉強中です。写真も趣味でなるべく素敵なフォト（メイン料理写真は一眼で撮ってます）でと思ってます
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