胡瓜2本は、出来れば前日から塩糀大さじ2をまぶして漬けておく。

胡瓜は縦半分に切って種をスプーン等で取り、食べやすい長さにして5mm幅に切る。
※漬けてない場合はここで塩もみ。

ハムは半分に切ってから5mm幅に切る。

錦糸卵
卵2個を溶いて塩ひとつまみを混ぜ、熱したフライパンに油小さじ1をひき、卵を流し入れ、表面が乾いてきたら裏返す。

フライパンから卵を取り出して冷まし、粗熱が取れたら食べやすい長さにして5mm幅に切る。

タレ
胡麻油・醤油・酢 各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3、白ごま大さじ1/2を混ぜておく。

※余力があれば
長葱10cm分を微塵切りにして熱した胡麻油大さじ1と1/2を加え、ネギ油にしてタレを作る。

沸騰したお湯で春雨100gを袋の表示通りに茹で、冷水に取ってザルに上げ、さらに絞って水気をしっかり切る。

春雨を茹でてる間に、胡瓜をキッチンペーパー等で包んでギュッと絞り、水気を抜く。

春雨を食べやすい長さに切って、水分を絞った胡瓜、ハム、錦糸卵を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やして馴染ませる。