ピリ辛☆エリンギのメンマ風
t_a_m_aさん @cook_40429506
ビールのつまみにピッタリ！もちろんご飯のお供にも。コリコリとしたエリンギの食感が癖になります。
このレシピの生い立ち
飲み屋のお通しで出てきて美味しかったのでたくさん食べたくて自分で作りました。
ピリ辛☆エリンギのメンマ風
ビールのつまみにピッタリ！もちろんご飯のお供にも。コリコリとしたエリンギの食感が癖になります。
このレシピの生い立ち
飲み屋のお通しで出てきて美味しかったのでたくさん食べたくて自分で作りました。
作り方
- 1
エリンギは縦に半分にカットし、カット面を下にして4〜5cm幅で横にカットする。
- 2
1.を繊維にそって5mm幅でカットする。
-
- 3
フライパンにエリンギを敷き詰めてごま油を回しかけて揉み込み、油となじませて弱火にかける。
- 4
ボウル等に「A」の調味料を入れて合わせ調味料を作っておく。
- 5
鷹の爪の種を抜き、輪切りないし細かく砕いておく。
- 6
エリンギから水分が出て縮んできたら鷹の爪と4.を加え、中火で水分飛ばしながら炒める。
- 7
水分を飛ばしたら塩、ブラックペッパーで味を整える。
保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫保管。
コツ・ポイント
エリンギの厚みはお好みで調整してください。
ビックリするほど縮みます。
温かいままでも美味しいですが、個人的には冷やして味をなじませた方が好みです。
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