玉ねぎを切っておく。包丁の裏でお肉をバンバン叩く。お肉に包丁の跡がつくくらい。

お肉に小麦粉をまぶして手でぺたぺたする。溶き卵(１個)にくぐらせて、パン粉をたっぷり付ける。

お肉が浸るくらいの油で揚げる。片面に色がついたら裏返し、両面ともいい色になったら引き上げる。

水100mlと①で切った玉ねぎをフライパンで熱する。その間に火傷に注意しながら引き上げたお肉を切る。

玉ねぎがしんなりしたら、みりん大さじ2、料理酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2、粒状和風だし小さじ1を入れる。

ひと煮立ちしたら、玉ねぎたちの上に切ったお肉を並べて、溶き卵(4個)をかけてフタをする。

卵がいい感じの固さになったらカツたちを白ごはんにのせて食べる。