菜の花の茹で方★基本★鍋を使って我が家流

菜の花がしんなりしている場合は、ほんのわずかの時間でも水に浸けておくと、しゃっきりする。※花が咲いていないものを選ぶ。

茎と葉の部分になるよう、半分に切る。※茎の部分が細かったので、茹でる時に茎から入れ、わずか遅れて葉の部分を浸けてもＯＫ。

熱湯を用意する。※かなり以前は、ここに塩を加えていましたが、現在は加えていません。

３に２の茎の部分から入れる。浮いてくるようなら、箸で押さえる。※茎の太さにもよりますが、短時間で火が通ると思います。

４にわずかに遅れて、２の葉の部分を入れる。浮いてくるので、箸でおさえてさっとゆでる。

ここで、うちわ等であおいで冷ます方法もあります。今回は、量が多かったので、作り方７へ。

６を冷水に取り、何度か水をかえて冷ます。

菜の花が冷めたら、ザルにあけ、ペーパータオルに包んで水気を絞る。

保存容器に入れ、蓋をして冷蔵庫で保存する。