カリっ！さくっ！やわらか塩とり唐揚げ
テンマ→サウナー @cook_40429691
衣はサクッ&カリッ。肉は超ジューシーです。
簡単なので是非！
このレシピの生い立ち
コショウの刺激強めの唐揚げを作りたいと思ったけど、そんなの問題にならないくらいに美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
唐揚げ用または鶏もも肉2枚を大きめの唐揚げ用に切り分ける
- 2
材料を全部ボウルに入れて揉み込み、1時間ほど漬けおく
- 3
米粉と片栗粉を50:50の比率でビニール袋に入れ、そこに漬け込んだ鶏もも肉を投入してシェイク。
- 4
全体に粉を行き渡らせたことを確認する
- 5
2度揚げしたいので、最初は140℃の油で1分半〜2分ほど。時々ひっくり返しながら。
- 6
油から上げて、2分ほど経ったら180℃の油で2分ほど。
- 7
上げるタイミングはもう少し良い揚げ色にしたいなーって思ったタイミング。
- 8
油から上げて余熱で美味しそうな揚げ色に。
コツ・ポイント
①酒多め②米粉でカラッと③２度揚げ
④昆布顆粒使ったけど、鶏ガラスープの素でも
⑤油に投入時、鶏肉は丸くまとめる
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