旨味たっぷり♡手羽元と大根の塩こうじ煮
管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe
塩こうじに漬け込んだ手羽元はジューシーで旨味たっぷり♡シンプルな味付けですが素材の旨味が染み出てスープまで美味しいです♫
このレシピの生い立ち
手羽元×大根のレパートリーを増やしたくて、シンプルに塩こうじで煮込んでみました。
旨味たっぷり♡手羽元と大根の塩こうじ煮
塩こうじに漬け込んだ手羽元はジューシーで旨味たっぷり♡シンプルな味付けですが素材の旨味が染み出てスープまで美味しいです♫
このレシピの生い立ち
手羽元×大根のレパートリーを増やしたくて、シンプルに塩こうじで煮込んでみました。
作り方
- 1
手羽元に塩こうじをもみ込んでおく。（30分～。）
-
- 2
大根は厚めに皮をむき、1.5cm幅のいちょう切りにする。
（小さいものは半月切りでも良い。） -
- 3
ごま油を熱し、手羽元を皮目から焼く。
-
- 4
こんがり焼き色がついたら、大根を加えてさっと炒め合わせる。
-
- 5
にんにく、しょうが、鶏がらスープの素、水を加え、煮立ったらフタをして10～15分煮る。
-
- 6
器に盛り、黒こしょうをふる。
-
コツ・ポイント
・大根の大きさ（太さ）に合わせて、食べやすい大きさに切ってください。
・途中で返しながら煮るとまんべんなく味がしみます。
・具材に火が通るまで加熱時間は調整してください。
・手羽元は塩こうじに一晩つけておいてもOK。
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