2時間前にお汁を作る。出し昆布と椎茸を水に1時間浸けておく。あごだしも入れ弱火にかける。

沸騰直前に昆布を出す。あごだしは3分煮立たせる。みりん、ヤマサめんつゆ、砂糖を入れひと煮立ちさせる。鍋ごと冷やす。

なすはグリルで15分焼き、皮をむく。卵はわりほぐして砂糖、塩を加えて、フライパンで薄焼きたまごを作る。太めの線切りに切る

ロースハムは線切りに大葉も線切りにする。なすは皮をむいて縦に裂く。

そうめんをゆでて水で洗い、ざるにあける。

お皿にそうめんを盛る。ぐをのせ､上からお汁をはる。