ベジステーキ、牛スネ赤ワイン煮(蕪)
シンプルな調理ですが、ペロッと食べれてとっても美味しいベジタブルステーキです。
このレシピの生い立ち
最近、野菜をニンニクと塩で焼きナムルにハマってます。
塊調理の場合はオリーブオイルで洋風仕上げに。
和風にする場合は胡麻油を使っています。
非常に簡単で、美味しく野菜を食べれるのではまっています。
胡麻油バージョンも追々投稿します
ベジステーキ、牛スネ赤ワイン煮(蕪)
シンプルな調理ですが、ペロッと食べれてとっても美味しいベジタブルステーキです。
このレシピの生い立ち
最近、野菜をニンニクと塩で焼きナムルにハマってます。
塊調理の場合はオリーブオイルで洋風仕上げに。
和風にする場合は胡麻油を使っています。
非常に簡単で、美味しく野菜を食べれるのではまっています。
胡麻油バージョンも追々投稿します
作り方
- 1
レシピID：21883945
免疫回復牛スネ肉赤ワイン煮
参照
※今回はにんじんの皮のみじん切りをフリットしました。 -
- 2
にんじんは皮を剥いて半分に切り、ラップに包んでレンジで3〜4分
レシピID 21661242参照 -
- 3
カブは皮を剥いて半分に切る。
葉の部分は食べやすい長さに切り、土をしっかり洗い流す - 4
潰したニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ、ニンニクの香りが立ったらカブを断面を下にして入れる
蓋をして弱火で5分 -
- 5
カブをひっくり返し、②の人参を断面を下にしてフライパン入れ、株と一緒に焼く。再び蓋をして5分
油跳ね注意※蓋を盾にして - 6
こんがりとした狐色(焦がさないこと)にする
※焼き色は強気で攻め気味で、ただし焦がさない - 7
カブ、人参、ニンニクを取り出したら株の葉を入れて、塩をひとつまみ入れ野菜の旨みがしっかり絡むように炒める。弱めの中火
-
- 8
再びひっくり返し、野菜に塩をひとつまみふりかけ、こんがり狐色になる様に焼く。
油跳ね注意 -
- 9
焼いた蕪と人参、ニンニクとスネ肉の赤ワイン煮をお皿に盛り付け、黒胡椒をふりかける。
お好みでパセリ、生クリームを添えて -
コツ・ポイント
カブは蒸し焼きにする。
人参はレンジであらかじめ火を通す。
多めの油で塩をひとつまみふりかけながら狐色に焼く。
焼きナムルの要領。
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