相葉マナブ☆明太子と大根の麻婆豆腐
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
「相葉マナブ」で紹介された「叩き大根の明太豆腐煮」を試してみました。簡単なのに本格中華の味わいになります。
このレシピの生い立ち
テレ朝「相葉マナブ」で紹介された、中華名店のシェフによる「叩き大根の明太豆腐煮」を参考にしましたがいつもの通りアレンジ済みです。挽き肉が入っていないので麻婆豆腐とはいえませんが、わかりやすいので料理名を変えました。
相葉マナブ☆明太子と大根の麻婆豆腐
「相葉マナブ」で紹介された「叩き大根の明太豆腐煮」を試してみました。簡単なのに本格中華の味わいになります。
このレシピの生い立ち
テレ朝「相葉マナブ」で紹介された、中華名店のシェフによる「叩き大根の明太豆腐煮」を参考にしましたがいつもの通りアレンジ済みです。挽き肉が入っていないので麻婆豆腐とはいえませんが、わかりやすいので料理名を変えました。
作り方
- 1
明太子は皮つきのまま8mm厚さで輪切りにする。大根は1cm厚さで輪切りにしてから瓶などで叩きながら崩す。
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- 2
フライパンに油をひき中火にかける。1の大根を入れて2分くらい炒めて汁気を飛ばす。
-
- 3
2に1の明太子を加える。明太子を崩しながら大根と合わせて炒める。
-
- 4
3の明太子が白っぽくなるまで炒める。
-
- 5
4に☆を加えて中火にかける。沸いたら15mm角くらいに切った豆腐を加える。
-
- 6
5を弱めの中火にして2分くらい煮て青ネギを足す。
-
- 7
6をひと混ぜして弱火にかけ◇でトロみをつける。中火にして沸いたら消火。
-
- 8
7を器に移せばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、大根の皮を剥き1cm厚さの輪切りにしてから瓶の角などで叩きます。強く叩きすぎると潰れてしまうので、注意してください。大根に葉がついている場合は、ちぎって青ネギの代わりに使います。明太子は皮つきでも、仕上がりの食感には影響しません。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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