リゾット アラ ミラネーゼ
かほくイタリア野菜 @cook_40343283
粘り気があまりなく、大粒でアルデンテ好きにはたまらない1品になっています。ランチにも朝食にもおすすめです！
このレシピの生い立ち
今回は野菜ソムリエプロ三橋弘子さんに作成していただきました
Facebookにて野菜やイベント等の情報、野菜の販売を行っています
https://www.facebook.com/kahokunoshoko/
リゾット アラ ミラネーゼ
粘り気があまりなく、大粒でアルデンテ好きにはたまらない1品になっています。ランチにも朝食にもおすすめです！
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アプリでひらく作り方
- 1
今回は「かほくイタリア野菜」の「和みリゾット米」を使いました。
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- 2
リーキ はみじん切りにして 20g のバターで（弱火で）炒める。透き 通ってきたらイタリア米を加えて更に2分程炒める。
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- 3
米のまわりに油分が回ったら、白ワインを加えて煮立てアルコール分を蒸発させる。
- 4
固形スープを800cc の熱湯で溶かしたブロード（サフランの色） と香りの出たサフランブロードを作る。
- 5
①の米に1/4ほどの量のブロードを入れ、まぜながら弱火で18分ほどクツクツと煮る。
- 6
水分が足りない時はブイヨン又は湯を加える。火を止め空気が入る様に混ぜ残りのバター とパルメザン粉チーズを加え味を調える。
コツ・ポイント
イタリアでは、リゾット米は洗わずにそのまま使います。そして、アルデンテは少し芯が残る程度が好まれるそうです。
つくれぽ
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