鯖の下処理をします。
ボウルに鯖を並べます。

熱湯を注ぎひと混ぜしたらすぐに水にさらします。
ここで臭みの元となる血合いやぬめりを洗い流してください。

鍋にスライスした根生姜とAの材料を入れ中火にかけます。

沸騰したら皮を上にして鯖を並び入れます。再び沸騰したら火を止めます。

味噌をボウルに入れ、煮汁でよく混ぜ溶かします。

鍋に溶かした味噌を入れ、再び中火にかけます。

沸騰したら少し火を弱め落とし蓋をし、5分煮て鯖の身に火を入れます。

火を止め1時間程度休ませます。
冷ますことで鯖の身に味が染み込みます。
※この工程は省略しても構いません。

再び中火にかけ15分煮込みます。

完成です。

コクウマでご飯が進みます。
骨に気をつけて召し上がれ♪

余った煮汁はご飯にかけて…
箸が止まりません(о´∀`о)