長ねぎは約3cmに切る。
細い場合はそのまま使えるが、太い場合は半分に切って、中央部分を取り除き、白い部分を丸めて使用

調味料を合わせる

鶏肉を広げて、まずは包丁で5等分に切る

それぞれを更に4-5等分に切る。
焼き鳥1本当たり3切れ使うので、鶏肉1枚で24切れになると良い

竹串に小さめな鶏肉を刺し、長葱を刺し、大きめな鶏肉を指し、長葱を刺し、小さめな鶏肉を刺す。
隙間を開けないようにする

フライパンを中火で熱し、焼き鳥を8本入れる。そのまま2分焼いて焦げ目を付け裏返す

蓋をしめて、弱火で5分加熱して鶏肉に火を通す

焼き上がったら、一旦皿に乗せておく

焼き鳥を焼いたままのフライパンにたれの材料を入れ中火で加熱する

泡が大量に出て、徐々に煮詰まってくる。
こんがりと良い香りがしてきたらOK

8をフライパンに戻す

たれが煮詰まってくると、照り･とろみが強くなり、カラメルのように色が濃くなる。
焼き鶏の両面にすばやく絡めて火を止める