蓮根は皮をピーラー等で剥き、いちょう切りのスライス切りにして水にさらしておく。人参は皮を剥き、千切りにする。

鍋に胡麻油をしき、水気を切った蓮根、人参を入れて炒める。

少し炒めたら酒を入れて蓋をして中火～弱火にして蒸し焼きにする。

野菜に照りが出てきたら、調味料～みりん、薄口醤油、砂糖、だしの素を入れて更に炒める。

調味料が全体に絡まったら白ごまを入れて炒める。

蓮根が柔らかくなったらOKです。お皿に盛り付けたら完成です。