ヨウサマの減塩千斗入ル風かぶのパスタ4

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

1月に京都に旅行に行き、京都のホテルは旅行客でどこも満室で大阪に宿泊しました。千斗さんのパスタはよく作ります。
このレシピの生い立ち
私は心臓疾患持ちでパスタは外食しませんが、千斗入ルさんのパスタはあっさりとして薄味。簡単に出来る方法を研究しました。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

ヨウサマの減塩千斗入ル風かぶのパスタ4

1月に京都に旅行に行き、京都のホテルは旅行客でどこも満室で大阪に宿泊しました。千斗さんのパスタはよく作ります。
このレシピの生い立ち
私は心臓疾患持ちでパスタは外食しませんが、千斗入ルさんのパスタはあっさりとして薄味。簡単に出来る方法を研究しました。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

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材料

1人前
  1. パスタ 1束(100g程)
  2. かぶの葉 適量(写真参照)
  3. ごま油・オリーブオイル(作り方3) 各小さじ1
  4. ★にんにくチューブ(作り方3) 小さじ
  5. ★白だし(作り方3) 大さじ1
  6. かぶすりおろし(作り方4) 1/2個
  7. 水(作り方4) 100㏄
  8. 白だし(作り方4) 小さじ1
  9. 水溶き片栗粉(作り方4) 適量(片栗粉小さじ1/2 水10㏄)
  10. かぶ(作り方6) 1/2個
  11. 顆粒昆布だし(作り方6) 小さじ1/2
  12. 生ハム・しば漬け・昆布佃煮(作り方) 適量(写真参照)

作り方

  1. 1

    写真左側パスタソース、右側かぶの葉とパスタの分量。

  2. 2

    パスタを硬めに茹でてザルで湯切りする前にかぶの葉を茹でる。

  3. 3

    パスタをザルにあけ、★で下味を付ける。

  4. 4

    かぶをすりおろし、水、白だし、水溶き片栗粉で餡をつくる。

  5. 5

    濃い目に中火で煮詰める。

  6. 6

    かぶを切りそろえ、昆布だしを小さじ1/2をふりかけ、600w30秒レンチンする。取り出し後かぶをよく混ぜる。

  7. 7

    左上はかぶの餡かけ。パスタのほぐし水の役目をします。生ハム、しば漬け、昆布佃煮を適量トッピングします。

  8. 8

    出来上がりはこんな感じです。

  9. 9

    スパークリングワイン、缶酎ハイに合います。

コツ・ポイント

かぶは煮崩れするので、レンチンする。昆布と相性が良いです。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
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以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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