こんにゃくを鍋で茹でます。沸騰後3〜5分程でいいです。茹でたらザルでとります。

次にスジ肉をゆでます。さっきのこんにゃくを茹でたお湯でいいので灰汁を取りながら10〜15分程茹でます

茹でたスジ肉を取り出し、包丁などで食べやすい大きさに切ります。
鍋のお湯は一旦捨てて下さい。

にんじんをイチョウ切りしておきます。

新たに鍋に水400ccほど入れてにんじんを入れ沸騰させます。沸騰してきたらこんにゃくとすじ肉を入れます。

やや弱めの中火にして、味噌、醤油，みりん，酒，にんにく，生姜、砂糖を入れます。にんにくは細かく刻んで下さい。

混ぜながら味見をしてお好みの味に調整してください。甘めなら砂糖多めに、辛めなら唐辛子を入れてもいいです。

弱火でしばらく1時間ほどコトコト煮込んで下さい。水分がなくなりそうであれば少し水を足すなりして下さい。

肉をつまみ食いして全体的にトロトロになっていたら完成です。