玉ねぎは長さ1/3の千切りにし耐熱皿にのせラップをしてレンジ600wで約2分加熱する。海老は長さ約1cmに切る。

バターの残りを加え溶けたら小麦粉を加え練るように混ぜ合わせる。全体に混ざれば一度火から下ろす。

鍋を火にかけチキンコンソメを手で砕きながら加え混ぜる。塩、胡椒、砂糖で味を整えとろみが出るまで弱火でよく混ぜる。

⑵を戻し入れ混ぜ合わせてバットに移し落としラップをして冷蔵庫で固まるまで冷やす。6〜8等分にし俵形に成形する。

ボウルに★の材料の卵を割り牛乳を加え泡立て器でよく混ぜ小麦粉を加えてよく混ぜ合わせバッター液を作る。

☆を混ぜ合わせソースを作りお皿に薄く伸ばして敷き⑼をのせパセリを振る。