手作りだし醤油☆釜玉うどん☆TKG☆簡単

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squarepants
squarepants @cook_40227825

手作りだし醤油は驚くほど美味しいです。そして以外と簡単
釜玉うどんや卵かけご飯に
このレシピの生い立ち
美味しい釜玉うどんを食べたくて作りました
甘すぎず、しょっぱすぎずのバランスをとるのを頑張りました

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材料

できあがり400cc位(200cc位)
  1. 醤油 300(150)cc
  2. みりん 200(100)cc
  3. 昆布 10(5)cm
  4. 鰹節 10(5)g

作り方

  1. 1

    昆布と鰹節

  2. 2

    鍋に全ての材料を入れ火をつける
    沸騰したら弱火で２分ほど加熱

  3. 3

    粗熱をとったら蓋付き容器に移し冷蔵庫で一晩

  4. 4

    翌日ざるで濾して清潔な容器に入れて完成
    冷蔵庫保管

  5. 5

    釜玉うどんには一人大さじ1ほど→写真用に全て盛り付けましたが先に卵を熱々うどんに混ぜて後他のものを加えた方が美味です

  6. 6

    TKGに

  7. 7

    ドレッシングに転用
    だし醤油大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1

  8. 8

    大根菜とお揚げの煮浸し
    加えたのは水だけ

  9. 9

    出がらし(？)は冷蔵庫に入れておき、かけうどんのつゆを作るときに煮出して使えます
    薄ければだし醤油を少し加えます

コツ・ポイント

数日経つと角がとれてさらに美味しくなります

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レシピ作者

squarepants
squarepants @cook_40227825
に公開
神奈川県在住。スーパーの地元野菜売り場、カルディ、コストコ が好きです。夫、娘、息子の4人家族。鶏がらスープの素は塩味のあるものを使っています。たくさんのつくれぽをありがとうございます。
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