豚肉とごぼうとこんにゃくの味噌煮込み
tmnyk1979 @cook_40301298
簡単に手に入る材料で、ご飯に合う味噌煮込みです。
このレシピの生い立ち
味噌煮込みが好きなのですが、モツや牛すじを使うのは大変なので豚ばら肉で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは流水で洗って泥を落とし、包丁の背でこそぎながら皮をむく。
- 2
ごぼうを5㎜厚の斜め切りにする。（わたしはアク抜きはしませんが、色が気になる方は水につけてアク抜きを）
- 3
にんじんは小さめの一口大、こんにゃくはコップかスプーンを使って小さめの一口大にちぎる。
豚肉は4cm幅くらいに切る。 - 4
鍋に油をしき、豚肉を炒める。豚肉の赤い部分が無くなったらごぼうを入れ軽く炒める。そのあとにんじん、こんにゃくを入れる。
- 5
全体に軽く油が回ったら、水と○の調味料を入れ、5分ほど中火〜強火で火を入れる。
- 6
蓋をして、時々混ぜながら10-15分ほど中火〜弱火で煮込む。
- 7
盛りつけ時に一味と小口ねぎを乗せる。
コツ・ポイント
ごぼうのアクはクロロゲン酸というポリフェノールであり抗酸化作用があるので、色が気にならない場合はアク抜きをしなくても大丈夫です。
リアクション
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