手羽元の煮物
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- 1
ゆで卵を作り、殻を剥いておく
(水に生卵を入れ、沸騰させる。沸騰後に中弱火10分ほど)。 - 2
大きめの鍋に水(6カップ分:200ccx6)、手羽元、生姜を入れて強火にかける。
- 3
左右を切り落としたいんげんを塩茹で(いんげんが浸かるぐらいのお湯に塩ひとつまみ入れ、やや柔らかくなるまで茹でる)をする。
- 4
いんげんが茹で終わったら(柔らかくなったら)、5cmほどの長さに切り、置いておく
-
- 5
鍋が煮たったら、アクを除いて*の調味料とゆで卵を加えて煮汁が少なくなるまで中火で煮る
(途中で沸騰したら、蓋をずらす) - 6
ある程度煮込めたら、鍋の中にいんげんを加えてさらに煮込む
-
- 7
さっと煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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