アクをとり、アルミ箔(2~3か所穴をあけ)で落し蓋をして約30分煮る。

煮汁が上から見えなくなったら弱火にし、水あめ(はちみつ)を入れる。煮汁が少し残る位まで15分から20分煮て火をとめる。

箸でかき混ぜることはせず、鍋ごと振って混ぜる。