鮪ブツは冷水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を取ります。
塩と酒を少量振りかけ、10分置いたら再度水気を拭きます。

小鍋に日本酒を入れてアルコールを飛ばしたら火を止めて、発酵玉葱、醤油を入れて冷まします。

鮪を冷めた２に漬けて10分位置きます。
アボカドは鮪と同じ大きさに切り、レモン汁をまぶします。

器にアボカドを乗せて、汁気を軽く落とした鮪を乗せます。
わさびと、花わさびの醤油漬けを添えました。