花わさび・葉わさびの醤油漬け
たくさん作っておくと、長く春を楽しめます。
今年もツーン(涙目)と出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
花山葵をよく洗い、
2,5㎝位に切ります。 -
- 2
◎印の調味料を鍋で沸騰させてから冷ましておきます。
- 3
１をポリ袋に入れて塩、砂糖、各小匙1杯を入れて荒々しくもんだり叩いたりします。
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- 4
3をサラダスピナーに入れ、80℃のお湯をかけすぐお湯を捨てて水気を切ります。
- 5
清潔な密封容器に入れて、②と、好みでおろし山葵を加え、容器ごと振ります。
※最近は密封袋で作っています。 -
- 6
花山葵全体に醤油が回ったら、蓋を閉じたまま、冷蔵庫に入れておき、辛みが出るのを待ちます。
- 7
翌朝、蓋を開けると、かなりツーンと来ています。いい感じにできたみたいです。
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- 8
しばらくすると、このような色になり、馴染んで、ぐっと甘みが出てきます。
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- 9
バーナー処理をした金目の梅塩麹酒粕漬けに添えました。 レシピID: 22516405
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- 10
カマスの焼き浸しによく合いました。レシピID: 25523950
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- 11
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- 12
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- 13
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- 14
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- 15
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- 16
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- 17
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- 18
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- 20
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コツ・ポイント
4を訂正いたしました。
熱湯をかけていましたが、少し冷ましてからの方が良いみたいです。
ツーンと目にしみました。
つくれぽ
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