【新潟・富山県民向け！】甘エビの魚醤漬け
TakeYEAH @cook_40387993
いわゆる沖漬けに近い料理です。
新鮮な甘エビと魚醤が織り成す、深い味わいが楽しめます。
ご飯のおかずやおつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
新潟県の上越地方、
富山県に隣接した糸魚川市。
市の名産品である魚醤を使用しました。
※基本的によそでは買えません
隣接する各地域では甘エビが名産品となっており、糸魚川の魚醤とかけ合わせたレシピを考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
甘エビは下処理し、身+尻尾が残った状態にする。
※必ず生食用・刺身用を使用のこと！ - 2
深皿に甘エビを入れ、魚醤""最後の一滴""をかける。
身が浸る程度で可。 -
- 3
皿にラップをかけて、冷蔵庫で7〜8時間寝かせる。
- 4
冷蔵庫から取り出す。
以上をもって完成とする。 -
コツ・ポイント
甘エビは不要な殻を外す・殻を洗うなど、十分な下処理を行ってから醤油に漬けてください。
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