よもぎのアク抜き

よもぎを枯葉や雑草を除いて丁寧に摘み、水にさらしながらゴミや土、取り切れなかった枯葉を取り除く。

鍋に湯を沸かし、よもぎを茹でる。

よもぎを入れて沸騰した頃に重曹を小さじ半分弱入れる。

鍋の蓋をして1分茹でる。

ザルにあげ、水にさらす。

取り切れない枯葉が取りやすいので、水にさらしながら取る。

ザルにあげ、硬く絞る。

ネギトロの要領で包丁で細かく切る。

冷凍保存袋に薄く入れる。冷凍後は使用時はポキポキ割って必要な分を使う。