準備：卵白を計量し、同じ分量の無塩バター、粉砂糖、小麦粉を用意する。卵白が72ℊだったので他の材料もすべて72ℊです。

準備：バターは常温に戻しておく。オーブンは175℃に予熱しておく。

準備：ベーキングトレイに合わせたクッキングシートに鉛筆で8∼10㎝幅で2本線を2列書く。書いた方を裏にしてトレイに敷く。

生地：バターをクリーム状によく練ったら粉砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。

生地：腰を切っておいた卵白を2，3回に分けて加えよく混ぜ、バニラエッセンスも加える。

生地：ゴムベラに持ち替え振るった小麦粉を2回に分けて加えて粉っぽさがなくなる程度にさっくり混ぜる。

生地：10㎜くらいの丸口金をセットした絞り袋に生地を入れる。

ベーキング：シートに生地を棒状に絞り出す。（パイピングへたくそww）卵白72ℊ分の生地で上段６，下段６の１２枚分でした。

ベーキング：予熱したオーブンで20分程、まわりがきつね色になるまで焼く。オーブンから出しすぐクーリングラックへ。

粗熱がとれたら、めしあがれ！
今回は「猫の舌（ラングドシャ）」の形で作りました。