春きゃべつのヒートショック
そう＠東京 @cook_40296873
温度計は不使用
５０度洗い
このレシピの生い立ち
小物はやったことあるけれど
大物に挑戦してみました。
温泉のあるところでは野菜を漬ける前に、お温泉水で洗うこともあるそうです。
ヒートショックとは
細胞が熱等のストレス条件下にさらされた際の生化学的な効果のことです。
春きゃべつのヒートショック
温度計は不使用
５０度洗い
このレシピの生い立ち
小物はやったことあるけれど
大物に挑戦してみました。
温泉のあるところでは野菜を漬ける前に、お温泉水で洗うこともあるそうです。
ヒートショックとは
細胞が熱等のストレス条件下にさらされた際の生化学的な効果のことです。
作り方
- 1
外葉の汚れを水で流します。
- 2
給湯器の設定温度を50度にして洗い桶に水を出します。
はじめに出てきた冷たい水はとっておきます。 - 3
お湯の温度が安定したら春キャベツをお湯につけます。ヒートショックでパリッとしたら取り出し、冷たい水に入れます。
- 4
軽く水気を切って出来上がり。
- 5
ヒートショック前
外側の葉がしなびています。
-
- 6
ヒートショック後
外側の葉が復活しました。
-
- 7
しおれたほうれん草が復活！
ほうれん草のヒートショック
ID : 21704010 -
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- 9
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- 10
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コツ・ポイント
大きな洗い桶を使いました。
残りのお湯は掃除などに使います。
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