＊鶏むね肉のチャーシュー風＊

Keiboubou
Keiboubou @keibou

鶏むね肉に甘辛のタレをたっぷり絡めた、ごはんがすすむチャーシューです♪
このレシピの生い立ち
いつも豚肉で作っているチャーシューを鶏むね肉でアレンジしてみました。

＊鶏むね肉のチャーシュー風＊

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鶏むね肉に甘辛のタレをたっぷり絡めた、ごはんがすすむチャーシューです♪
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いつも豚肉で作っているチャーシューを鶏むね肉でアレンジしてみました。
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材料

2~3人分
  1. 鶏むね肉 1枚(350g)
  2. 油 少量
  3. ☆ねぎ(青い部分) 1~2枚
  4. ☆しょうが(薄切り) 1/2かけ(5g）
  5. ☆砂糖 大さじ3
  6. ☆みりん 大さじ2
  7. ☆酒 大さじ3
  8. ☆酢 大さじ1
  9. ☆醤油 大さじ3~4
  10. ☆水 1~1.5カップ
  11. ★片栗粉 大さじ1/2
  12. ★水 大さじ2
  13. あれば大葉(せん切り） 5枚

作り方

  1. 1

    鶏肉を観音開きにして厚みを同じにし、クルッと巻いてタコ糸で巻く。

  2. 2

  3. 3

    フライパンか鍋に油を熱し、(1)の鶏肉の表面を強めの中火で焼く。

  4. 4

    鍋に☆を煮立て(2)を入れる。時々返しながら中火で8~9分煮る。火を止め蓋をしてそのまま15分置く。

  5. 5

    鍋から取り出し切り分ける。
    ★を合わせ水溶き片栗粉を作り、煮汁に加え、加熱してとろみをつける。あれば大葉をのせて。

コツ・ポイント

火を通し過ぎると固くなるので、8~9分加熱した後予熱で火を通しています。
タレは全部かけると多めなので、器に入れて横に添え、各自好みでかけると良いです。
この分量のまま、鶏むね肉をもう1枚一緒に煮ても大丈夫だと思います。
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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