【病院】チキンと根菜マヨあえ【給食】

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　112kcal
たんぱく質　3.1g
脂質　8.7g
糖質　5.9g
食塩相当量　0.4g
このレシピの生い立ち
マヨネーズとすりごまを混ぜることで、味がぼやけにくくなり、茹でた根菜に合うドレッシングになります。

【病院】チキンと根菜マヨあえ【給食】

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（１人分）エネルギー　112kcal
たんぱく質　3.1g
脂質　8.7g
糖質　5.9g
食塩相当量　0.4g
このレシピの生い立ち
マヨネーズとすりごまを混ぜることで、味がぼやけにくくなり、茹でた根菜に合うドレッシングになります。
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材料

５人分
  1. サラダチキン 50g
  2. 水煮れんこん 100g
  3. ごぼう 50g
  4. きゃべつ 50g
  5. ●マヨネーズ 大さじ3
  6. ●食塩 小さじ1/4
  7. ●こしょう ひとつまみ
  8. ●白すりごま 大さじ2/3

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    チキン：ほぐす
    れんこん：半月切
    ごぼう：ささがき
    きゃべつ：短冊

    ●の調味料は合わせて混ぜておく

  2. 2

    （ゆでる）
    れんこん、ごぼう、きゃべつはそれぞれ茹でる

  3. 3

    （あえる）
    チキン、野菜と●の調味液をあえる
    →冷蔵庫で冷やし、なじませる

コツ・ポイント

茹でた野菜はしっかり水気をきります。
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に公開
※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g
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