酒粕と白みそ、胡桃のクッキー
うさぎのシーマ @usagi_shiima
白みその甘じょっぱさと酒粕の豊かな風味が後を引く、身体に優しいクッキー
胡桃の香ばしさがアクセント♥
このレシピの生い立ち
酒粕とコーヒーの全粒粉クッキー（ID : 19580006）の姉妹レシピ
お料理でもお馴染みの酒粕×味噌は焼き菓子でも美味しい♥ほんのり甘味のある白みそと香ばしい胡桃も加え、自分好みのクッキーを目指しました。家族にも大好評です(^_-)
アプリでひらく作り方
- 1
ID:19304790の工程①～②を参照して、酒粕ペーストを作っておく
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- 2
酒粕ペーストと白みそ、牛乳をよく混ぜ合わせておく
胡桃は粗みじん切りにする
オーブンは170℃に予熱する
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- 3
大きめのボウルに◇の材料を入れ、刻んだくるみも加え混ぜる
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- 4
【②】を加えヘラで切るように混ぜる
米油を加え、更に混ぜひと塊にする
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- 5
16等分に丸め、厚みを手でつぶして直径2.5cmの円形にする
フォークで格子状に押し付け模様をつける
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- 6
170℃のオーブンで、12分焼成
表面がカリっと焼けたら網の上で粗熱をとる
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- 7
焼き立てはカリっと、翌日以降はしっとり。
発酵食品ならではの変化する味わいも楽しみなクッキーです♬ -
コツ・ポイント
・長期熟成の自家製みそでも試しましたが、白みその方が味噌が出過ぎず、酒粕や胡桃とも程よく調和するように感じます
・ほんのり焼き色が付いたほうが美味しいです(^_-)
リアクション
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