チンゲンサイの塩ニンニク炒め
タツヤパパ @cook_40433883
材料をエビからイカに変えたり、キクラゲやしめじは無ければ入れずに作ったり、お好みでアレンジしてみて下さい。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べた料理をマネして少しアレンジしてみました。
チンゲンサイの塩ニンニク炒め
材料をエビからイカに変えたり、キクラゲやしめじは無ければ入れずに作ったり、お好みでアレンジしてみて下さい。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べた料理をマネして少しアレンジしてみました。
作り方
- 1
乾燥キクラゲ を戻す
○水かぬるま湯で洗い、ぬるま湯で約一時間戻す。生のキクラゲであれば飛ばして下さい。
- 2
○チンゲンサイを根本からバラして洗い、縦に半分に切る
○しめじはキッチンペーパーで拭き、根元で切ってバラバラにする
- 3
○エビをさっと茹でる
○水気を切ったら袋に入れて片栗粉小さじ1/2、こしょう少々を入れ混ぜる - 4
○ニンニク3片のうち、1つは薄くスライスし、残り2つはすりおろす
※面倒ならチューブでも。 - 5
○キクラゲが柔らかく戻ったら、硬い筋のような部分を取り除きながら、好みの大きさに切る
- 6
○たっぷりのごま油をフライパンで熱し、温まったらスライスニンニク入れ、香りが出てくるまで炒める
- 7
○チンゲンサイ、キクラゲ、しめじ、エビを入れて調味料も投入、
水50cc入れて味を全体になじませる - 8
○ 青梗菜がシャキッとしている程度で完成〜
コツ・ポイント
自分のレシピ備忘録です。
チンゲンサイがシャキッとしているうちにフライパンからおろすと、中華料理店のようなしっかりした歯応えになります。
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