maepoの豚ガツ下処理からガツ刺し

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maepo @cook_40137963

居酒屋やホルモン屋の人気メニューのガツ刺しを生豚ガツの下処理から作ってみました。
このレシピの生い立ち
美味しいガツ刺しが食べたくて、下処理から作ってみました。

maepoの豚ガツ下処理からガツ刺し

居酒屋やホルモン屋の人気メニューのガツ刺しを生豚ガツの下処理から作ってみました。
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美味しいガツ刺しが食べたくて、下処理から作ってみました。

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材料

豚ガツ1頭分
  1. 豚ガツ(豚胃袋) 1個
  2. 塩(もみ洗い用) 大2
  3. ガツ刺し(4人分)
  4. ボイル豚ガツ 1頭分(500~600gです)
  5. 長ネギ(みじん切り) 1/2本
  6. 生姜(みじん切り) 1片
  7. にんにく(すりおろし) 1片
  8. ごま 小1
  9. 醤油 適量
  10. お酢 適量
  11. 一味唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    こちらが生の豚ガツ(胃袋)です。

  2. 2

    袋状になっているので少しだけ切り開いて、塩でもみ洗いします。

  3. 3

    沸騰したお湯で15~20分茹でます。

  4. 4

    冷めないうちに気になる脂を取り除きます。

  5. 5

    ガツ刺し用はそぎ切りがおすすめです。

  6. 6

    ガツ刺し用の調味料と和えて出来上がりです。

コツ・ポイント

クセが無くコリコリした食感で食べやすいのが特徴の豚ガツ。
ホルモン焼きとして人気が高く、ガツ刺し以外に炒めもや煮物、和え物など様々な料理に利用されます。
弊社HPで新鮮豚ガツ販売中です。
下処理の動画をYouTubeで配信中です。

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兵庫県で豚の食肉処理業・豚肉販売業をしているマエダポークです。いろんな部位でいろんな豚肉料理を楽しみましょう。新鮮な国産豚肉はマエダポーク↓↓http://www.maedapork.com/マエダポークの美味しい豚肉を一度ご賞味ください。どうぞよろしくお願いいたします。マエダポークの豚肉料理動画はYouTube「まるまるマエダのtonチャンネル」にて公開中。
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