生姜をよく洗います。
入り組んだところは割って綺麗に洗ってください。

テフロン加工のフライパンにゴマ油を引きしらすを弱火で炒めます。火力が強いと弾け散ります。

うっすらキツネ色になったら花がつおを除く全ての材料を追加します。

一煮立ちするとアクが出てきますので、丁寧に掬います。アクが大体無くなったら花がつおを追加します。

焦げないようにゆっくり混ぜながら水分を飛ばして味を染み込ませていきます。