花が咲いたフキノトウの蕗味噌
ぽこりん亭 @lemon_thyme
花が咲いた蕗の薹の蕗味噌です。
このレシピの生い立ち
この暖かさでフキノトウの花が咲いてしまいました。
花が咲いてアクも強いフキノトウをフードプロセッサーで刻み、しっかりアク抜きして蕗味噌にしてみました。
花が咲かない蕗味噌と大差なく美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
フキノトウの花の部分を丁寧に洗う。
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- 2
フードプロセッサでみじん切りにする。
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- 3
水に20分さらす。
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- 4
ザルにあげ、水気を切り、耐熱容器に入れ、味噌、ザラメ、三温糖、ミリンで味付けをする。
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- 5
全体を混ぜてラップをして電子レンジで600w5分で加熱する。
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- 6
ラップを外し、スプーンでかき混ぜ、600w5分で加熱する。
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- 7
ねっとりするまで6を繰り返し、ねっとりしたら完成です。
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コツ・ポイント
水を入れずに水分はミリンを使いました。
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