大根と豚スペアリブの煮物
大根と豚スペアリブをじっくり煮込んだおいしい煮物です。ずっと20年以上作っています。圧力鍋がなくてもおいしくできますよ♡
このレシピの生い立ち
最初のレシピは病院の待ち時間に見かけたものです。時間をかけて自分用に作りやすくしています。
アプリでひらく作り方
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大根1本は7㎝幅にカットして、皮を厚めに剥き4つに切っていきます。生姜は皮を剥き5枚くらいの薄切りにしておきます。
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- 2
大きなお鍋に①の大根、たっぷりの水（分量外）1つかみの米を入れて蓋をし強火にかけます。沸騰したら蓋を取り中火で4分煮ます
- 3
4分たったらお肉を加えます。お肉の表面の色が変わったら火を止めて、全部ザルにあけます。
- 4
あいたお鍋を軽く水で洗いリードなどで拭きます。ザルの大根とスペアリブを流水で洗い手に持ったまま振り水を切りお鍋に入れます
- 5
↑（お米は洗いおとしてください）大根などを入れたお鍋に水800ml、だしの素大さじ２、醤油、酒、みりん、生姜を入れます。
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- 6
蓋をして強火にかけます。煮立ったら弱めの中火にし落とし蓋と鍋の蓋をして煮ます。（コンロの火の強さが色々ある場合は中で）
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- 7
このまま1時間半煮ていきますが、最初は30分タイマーをかけます。最初の30分間はほっておいて大丈夫です。
- 8
タイマーが鳴り、蓋と落とし蓋をめくり中を確認したら、次は20分タイマー。また落とし蓋＋鍋蓋をして煮ます。
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- 9
タイマーが鳴ったら確認して又＋20分タイマーで煮ますがちょっとした火加減の違いで焦げつくのでちょく②様子を見てください。
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- 10
後、目安で20分ですが右の写真のようになったら鍋を持って火の上で鍋を回して煮詰めます。煮汁が殆どなくなったら火を消し蓋を
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- 11
そのまま食べる直前まで蓋をして置いておくと味が染み込みます。食べる時に焦げないように温めてください。
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＊工程10では、最初の頃よく焦がして残念なことになりました。この工程では鍋から目を離さないでくださいね。↓
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煮汁が減るとパチパチというような音がします。焦げる前兆なので注意してください。
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大根の皮が沢山出ます。私は皮を剥いた後、ビニール袋に入れ冷蔵庫保存し時間がある時にお漬物にしています。↓
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かぼちゃニョッキさんのビール漬け（レシピID：19536997）や、ムーミン食堂さんの大根の皮のポン酢漬け↓
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（レシピID：18937778）などにして美味しくいただいています。
いつもありがとうございます。
m(_ _)m -
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先日、小さな大根とスペアリブ500g弱で作ったら、辛い気がしました。大根はスーパーで見かける標準サイズ、お肉も少ない↓
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場合は調味料を減らしてくださいね。21.7月追記。
- 19
22.9.30 皆さんのお陰でトップ10に入ることができました。ありがとうございます(,,ᴗ ᴗ,,)
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コツ・ポイント
1時間半煮て、煮汁が残っている場合は、クッキングペーパーと蓋を取って火を強めて、鍋を回して煮汁が少なくなるまで煮絡めて下さいね
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