エビは大ぶりのものをチョイス（今回は下処理済みの冷凍エビ）背わたが残っている場合は処理する。

［1］に酒をふりかけ、片栗粉をまぶしておく。

にんにく、ねぎは微塵切り。パプリカは1センチ幅にカット。

フライパンにごま油を熱し、にんにく→ねぎ→パプリカ→えびの順に炒めていく。

全体に火が通ったら、酒、しょうゆ、鶏ガラで味を整えて、完成！
お好みでレタスを添えます。