鰆の切り身の骨を取り、塩して20分程度おき、水気をとり、切り分ける

ふきのとうは外皮を取り根元を切る。

ふきのとうを2分茹で、すぐに冷水に10分さらす。
その後よく絞って、刻んでおく。

鰆を焼く。8割方火が入ったら
取り出しておく。
タイプによるが、乾麺ならそろそろパスタを茹で始める。

刻んだニンニクをオリーブオイルで炒めて香りを出し、刻んだアンチョビとふきのとうを入れて炒め合わせる。比較的弱火でよい。

6にパスタの茹で汁やオリーブオイルを加えてソースを乳化させ、茹であがったパスタとあえる。
塩かしょうゆ少量を加えて完成。