【野菜ソムリエ】中華風若竹スープ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。定番の若竹汁を中華風にアレンジ。春のお手軽スープにおススメです。生わかめの扱い方も紹介します。
このレシピの生い立ち
京たけのこはえぐ味がなくて柔らかく、甘味があります。和食で定番の筍とわかめのすまし汁を中華風にアレンジ。手軽に春の味を楽しむことができるレシピに仕上げました。【プラス京野菜】食卓に、京野菜の１品を！野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】中華風若竹スープ
野菜ソムリエ考案レシピ。定番の若竹汁を中華風にアレンジ。春のお手軽スープにおススメです。生わかめの扱い方も紹介します。
このレシピの生い立ち
京たけのこはえぐ味がなくて柔らかく、甘味があります。和食で定番の筍とわかめのすまし汁を中華風にアレンジ。手軽に春の味を楽しむことができるレシピに仕上げました。【プラス京野菜】食卓に、京野菜の１品を！野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
作り方
- 1
京たけのこは薄切りにします。
- 2
※たけのこの下処理は、【京たけのこの下処理】を参考にして下さい。参照ID:21730911
- 3
姫皮の部分もせん切りにします。※姫皮の扱い方は【たけのこの姫皮の切り方】を参考に。ID:21727563
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- 4
生わかめは食べやすい大きさに切ります。
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- 5
鍋に（A）を入れて火を付け、沸騰すれば京たけのこを入れてひと煮立ちさせ、生わかめとほぐしたカニ風味かまぼこを加えます。
- 6
生わかめの色が緑色に変われば火を止めて器にもり、お好みでこしょうをふります。
コツ・ポイント
京たけのこは、いちょう切りでも、たんざく切りでも、お好みの切り方をしてください。姫皮は柔らかくておいしいので、生のたけのこを茹でて使用する場合にはぜひ使ってください。生わかめはちょうどたけのこのシーズンに出回る、たけのこの出会い物です。
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