ラグーアッラボロニェーゼ
お家で本格ラグーアッラボロニェーゼ！
このレシピの生い立ち
夫の好物がボロネーゼ。
近所にあるフランス料理店で食べるボロネーゼが好きで、そこの味を真似して作ってみました。
見事、夫から合格をいただけた本格的なパスタソースです！
時間がかかり、手間の多い料理ですが、ぜひ特別な日にいかがですか？
ラグーアッラボロニェーゼ
お家で本格ラグーアッラボロニェーゼ！
このレシピの生い立ち
夫の好物がボロネーゼ。
近所にあるフランス料理店で食べるボロネーゼが好きで、そこの味を真似して作ってみました。
見事、夫から合格をいただけた本格的なパスタソースです！
時間がかかり、手間の多い料理ですが、ぜひ特別な日にいかがですか？
アプリでひらく作り方
- 1
下準備でソフリット（レシピID:21670626）とブールマニエ（小麦粉とバターを1:1で混ぜたもの）を作ります。
-
- 2
オリーブオイルをひき、牛ひき肉を塊のまま焼きます。
-
- 3
しっかり両面に焦げ目をつけましょう。ある程度焼けてきたら、少しずつ崩します。
-
- 4
牛ひき肉を一旦引き上げ、そのままのフライパンにワインを入れます。
- 5
焦げ目や脂といった旨味をこそげ取るように混ぜながらワインを沸騰させ目分量で半分くらいになるまで煮詰まらせます。
-
- 6
⑤に焼いた牛ひき肉、ソフリット、トマトペースト、フォンドボーペーストを入れ、水を具が完全にかぶるまで入れます。
-
- 7
ローリエを入れて中火で沸騰させ、その後弱火〜中火の間ぐらいの火加減で時々かけ混ぜながら1〜2時間煮込みます。
- 8
具が見える程度に水分が減ったら、牛乳又は生クリームを入れて、さらに15分程煮込みます。
-
- 9
味見して塩気が足りなければ、塩を足します。
- 10
ローリエを取り除き、作っておいたブールマニエを入れとろみを付けたらラグーソースの完成です。
- 11
パスタを硬めに茹でます。
- 12
弱火〜中火のフライパンで茹で上がったパスタとラグーソースを焦げないように気をつけながら絡め合わせます。
- 13
皿に盛り付け、粉チーズをたっぷり、その上に粗挽きコショウとパセリをかけます。
- 14
完成です！
-
- 15
余ったソースは、ジープロックに入れて冷凍で１か月持ちます！
できるだけ早めに食べてくださいね！
コツ・ポイント
ワインの品種はカベルネ・ソーヴィニヨンを使ってます。重めの辛口ワインなら何でもいけると思います！（←我が家では、1000円以内で買えるワインを使用）
フォンドボーは、スーパーで売ってるペーストタイプのものを使用してます。
つくれぽ
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