ホタルイカと小松菜のパスタ

魚屋の嫁レシピ @cook_40093358
我が家の春の定番メニューです♪
このレシピの生い立ち
ある年の定休日前日、ホタルイカが売れ残ってしまいアヒージョばかりで飽きてしまい、パスタに使ってみたのが最初です。家族に大好評で、毎年、ホタルイカの時期になると売れ残らなくても作るメニューになりました!
ホタルイカと小松菜のパスタ
我が家の春の定番メニューです♪
このレシピの生い立ち
ある年の定休日前日、ホタルイカが売れ残ってしまいアヒージョばかりで飽きてしまい、パスタに使ってみたのが最初です。家族に大好評で、毎年、ホタルイカの時期になると売れ残らなくても作るメニューになりました!
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かす。
沸くのを待つ間にホタルイカの目玉、クチバシ、軟骨を取る。
(私はこの作業が大好き♪) - 2
お湯が沸いたら塩を入れてパスタを茹で始める。
★タイマーは表記時間より1分短めに - 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて温め
香りが出てきたらホタルイカを炒める。 - 4
③のフライパンに茹で汁をお玉杓子1杯半入れる。
パスタの鍋に小松菜をさっと潜らせて取り出し、5cmほどにカットする。 - 5
④の小松菜、茹で上がったパスタを③のフライパンに入れ、粉末昆布出汁、薄口醤油を入れて、1分程しっかり絡める。
- 6
お皿に盛り付け、ブラックペッパーを振って完成
コツ・ポイント
オリーブオイルは多めが美味しいです。
粉末の昆布出汁と薄口醤油が隠し味。
小松菜の代用品として、アスパラガス、ほうれん草もオススメです。
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