ビスケットを袋に入れ、麺棒で細かく砕いたら、溶かしバターを加えよく混ぜます。容器の底に均等に入れ、押し固めます。

クリームチーズをボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜたら、砂糖を加えて、さらに混ぜます。

生クリーム→レモン汁→ゼラチンの順に加え、都度よく混ぜます。

生地を容器に流し込んだら、3時間ほど冷蔵庫で冷やし固めます。

粗く潰したイチゴ、レモン汁、砂糖、ゼラチンパウダーを鍋に入れて、火にかけます。沸騰しないように注意します。

氷水を張ったボウルにつけて、冷まします。バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

ゼリーが固まってきたら、フォークで潰し、クラッシュゼリーにします。

ゼリーをレアチーズの上に均等に乗せ、さらに冷やし固めたら、完成です。

型から取り出す時は、型の中心に付属のツマミをつけて、ゆっくりと引き上げてください。