鯛のカブトは、キッチンペーパーで余分な水分を取る。

身を上にして、熱湯をかける。湯通しする。

大根は短冊切り、ネギは、厚めの斜め切りに。

出汁(魚料理なので昆布出汁)か、自家製の出汁を沸騰させる。

カブトを入れ、油が浮いてきたら、野菜を入れる。

火が通ったら、火を止めて、味噌を入れる。

仕上げに、山椒の葉を乗せる。