基本のベシャメルソース(ホワイトソース)
ホワイトソース(ベシャメルソース)の基本の作り方です。覚えると色々な料理に活用できとても便利です(=^_^=) ♪♪
このレシピの生い立ち
随分前にクックパッドさんで知ってからグラタンなどに利用していますが、他の料理にも利用出来ると思い多くの方に知って頂きたくて単体で投稿することにしました(^^)
基本のベシャメルソース(ホワイトソース)
ホワイトソース(ベシャメルソース)の基本の作り方です。覚えると色々な料理に活用できとても便利です(=^_^=) ♪♪
このレシピの生い立ち
随分前にクックパッドさんで知ってからグラタンなどに利用していますが、他の料理にも利用出来ると思い多くの方に知って頂きたくて単体で投稿することにしました(^^)
作り方
- 1
ホワイトソースは白いソース全般を言うそうです。バターを溶かして小麦粉を入れて牛乳で伸ばすソースはベシャメルソースです。
- 2
フライパンを弱火〜中火で熱しバターを入れ溶かす。バターが溶けたら小麦粉を入れて粉っぽさが無くなる迄タナーなどで混ぜる。
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- 3
2に少しずつ牛乳を加えながらかき混ぜる。全部入れてかき混ぜ続けるととろみが出てくる。コンソメ、塩胡椒を入れる。味の調節。
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- 4
あまり固まらないところで火を止める。
固くなったら牛乳を加えて調節する。 -
- 5
ダマが少し残りますので気になる方はザルでこして下さい。今回中火でバターを炒めたので少し焦げ気味です( ´д｀ll)
- 6
シチューやパスタソース、グラタンソース、クリームコロッケなど料理の幅が広がります！画像は粉チーズも入れたパスタです。
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- 7
ソースは時間が経つと固まっていきます。牛乳を増やすととろみが出ます。
コツ・ポイント
バターは焦がさないようにして下さい。バターが溶けて小麦粉を入れたらすぐにかき混ぜ始めましょう。タナーで繰り返しかき混ぜるとまとまってきます。まとまったら牛乳を入れていきます。とろみが出たらすぐに火を消す。
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